人工洗碗碟免不了碗碟遍地，水流不斷，洗碗間污水橫流，人多手亂。在繁忙時段，打爛碗碟的事，時有發生。作為經營者，每年花費在添置補充碗碟方面的錢，也是一個不小的數目。政府經常在強調要環保節能、注重衛生、節約用水、優化企業管理。如果你的酒樓選擇使用洗碗機就能一次性滿足以上幾點要求。令您的企業在食品衛生、規范管理方面更上一層樓。還令您的企業在人力資源及節約用水方面，每年節省一大筆費用。事實證明：洗碗機是注重環保，力圖節省運作成本用戶的選擇。

便長龍式洗碗機存在洗不凈問題 ，主要原因是清洗方式傳統，在這里不作說述。除清洗方式不先進外，主要存在如下可能加劇清不凈的原因：

1， 洗碗用水溫度過低；

2，水壓低引起注水不夠或漂洗不充分；

3，因堵塞排水不暢；

4，噴水口和水管堵塞；

5，水質較硬引起礦物沉積；

6，所用洗凈劑不適當；

7，洗凈劑的用量不適當；

8，機內食物殘渣被甩到餐具上而漂洗不足；

9，餐具擋住了漂洗噴霧；

10，污物干結在餐具上；

11，噴淋臂旋轉不暢。

洗碗機進入國內已經很長時間，但普及的速度卻非常緩慢，即便是現在，絕大多數的中國 家庭都還沒有用上洗碗機。之所以會如此，不少人會將其歸結為“中國廚房”的特殊性：一方面，不同的飲食習慣決定了不同的烹飪用具，從清洗方式上 ，西方“舶 來品”的洗碗機一時很難適應“國情”;另一方面，中國獨特的廚房結構，在空間的使用上也很大程度限制了洗碗機在國內的發展。